Digne représentant de la tradition antillaise et totalement imprégné du riche terroir présent au pied de la montagne Pelée, Depaz Blanc est un rhum qui séduit par la fraîcheur de ses arômes.
Le nez de ce rhum démarre fort, les premières vapeurs d’alcool sont aériennes et florales.
L’aération renforce son côté végétal et son piquant. Le caractère est toujours aussi marqué, il s’impose et ne cherche pas à arrondir les angles. Ici, on imagine plutôt une herbe fraichement coupée qui exprime fortement ses arômes.
L’attaque en bouche est à la hauteur, elle révèle un rhum plutôt terrien, terreux, avec des notes de fermentation (artichaut voire chou). Le poivre est saisissant et piquant, cette bouche est assez rude avec un versant salin et métallique. La canne vient en récompense de cette entrée en matière qui bouscule un peu, elle est naturelle et fraîche.
La finale se poursuit sur la canne et les zestes d’agrumes, toujours sans étalage de tendresse.